廣州食堂承包湖南省食藥監局發布洪災后飲食平安要點
發布時間：2017-07-25 發布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食資訊
湖南省食藥監局發布洪災后飲食平安要點
（一）洪災后飲食平安要點：
1.不吃淹死或死因不明的家禽牲畜；
2.不吃霉爛蛻變的糧食；
3.不生食水產品；
4.受過水浸或水濺過的散裝的食物廢品，不能再供食用。受水浸或受潮，未霉欄蛻變的糧食顆粒應先行烘干或曬干，再加工去除表層后供食用。
5.受過水浸的曾經加工成米、面粉等的糧食制品，不應再供食用。
6.受水浸的葉菜類和根莖類農產品，可用清水重復浸洗屢次后供食。但如有工廠毒物污染可疑時，應先經抽樣作毒物檢驗。
7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和魚蝦，如未蛻變又無毒物污染可疑的可經清洗后及時供食，不應繼續儲存。
8.喝清潔的飲用水，生水應燒開后飲用；
9.飯前便后要洗手，加工食品前要洗手；
10.制造食品前將原料用清潔的水清洗潔凈，不運用污水清洗瓜果、蔬菜；
11.制造食品要燒熟煮透；
12.生熟食品要分開制造放置，制造時不共用案板、刀具和盛放容器；
13.飯菜應現吃現做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時冷藏，食前確保沒有蛻變，經徹底加熱后再食用；
14.不吃來源不明、糜爛蛻變的食品，不吃包裝破損的或超出保質期的包裝食品；
15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動物性食品；
16.不運用來源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應徹底洗刷潔凈、消毒后再運用；
17.盛裝食品的餐盤、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔寄存；
18.寄存吃剩的或沒有包裝的食物，要留意防潮、防鼠、防蠅、防蟲；
19.食用包裝食品時，應盡量防止用手直接接觸食品。
（二）集體供餐平安要點：
1.集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內制造食品，做飯場所一定要遠離渣滓、廁所，并處于這些污染源的上風向；
2.制造食品的原料應新穎、契合食品衛生請求，不運用來源不明、糜爛蛻變的原料；
3.加工場所制止寄存有毒、有害及非食用原料；
4.炊事員應當由安康人員擔任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔任炊事員；
5.制造食品前將原料用清潔的水清洗潔凈；
6.生熟食品要分開制造放置，制造時不共用案板、刀具和盛放容器；
7.制造食品要燒熟煮透；
8.制造食品的場所要及時打掃，堅持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔寄存；
9.做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下不要長時間寄存；
10.烹調后的食品如需運輸，應運用密閉清潔的容器。
