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提高對新鮮肉類的所有年齡段的消費人們生活的質量和食品安全分享
俗話說“民以食為天”，日常的一日三餐，不但要吃得飽還要吃得好。近年來，隨著人們生活程度的不時進步，生活質量越來越為群眾所注重，其中飲食質量的進步成為關鍵一環。
以肉類食品為例，曾經被視為高端的冷鮮肉往常成了多數家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便利購物的同時，愈加注重對食品平安的考量，安康飲食則成為時下盛行的生活方式之一。
不圖廉價比質量 逛超市買生鮮成多數人習氣
“習氣了，根本都是應用下班時間或周末逛超市的時分購置生活用品，比方米面油，比方雞鴨肉。”4月10日晚上7時許，在漯河市嫩江路雙匯專賣店內，王女士熟門熟路地和幾名工作人員打了個招呼，選擇了一塊包裝好的里脊肉，然后排隊等候交錢。
說起本人到專賣店購置冷鮮肉的舉措，32歲的王女士坦言“習氣了”，“一是真的沒時間去菜市場轉悠，下班恰恰路過這里，很便當；二是由于專賣店或超市里的肉品，特別是雙匯這種大品牌的冷鮮肉質量讓人放心。”
和王女士這些年輕人相比，菜市場相對廉價的熱鮮肉，一度是眾多大爺大媽的首選。對此，家住漯河市大河花園的吳老太深有感觸。今年71歲的吳老太來城里幫孩子帶孫子，可買菜做飯的事情卻把老太太難住了：去菜市場有點遠，到左近的超市買有些貴。
直到去年春天有一次，老太太趕了個早在菜市場買了一大塊自以為很廉價的五花肉，沒想到忘了放進冰箱，晚上起夜時卻發現那塊扔在廚房菜板上的肉竟發出藍光，后來一審定居然還是病死豬肉。
“那以后，我再也沒去買過菜市場的廉價肉了，都是到超市或雙匯專賣店買冷鮮肉。往常，每天一大早小區的好多老太太結伴去左近的超市買蔬菜、冷鮮肉，趕上節假日、周末還有促銷，那里的東西讓人放心，算起來基本沒有多花錢。”吳老太說到此處，又忍不住笑了起來，“儉省是對的，但不能啥都圖廉價，往常我們這些老太太也學會比質量了。”
專家稱冷鮮肉是最科學的一種肉類消費方式
上文屢次提到冷鮮肉，那終究什么是冷鮮肉？簡單來說，冷鮮肉是嚴厲執行國度檢疫檢驗制度，宰后白條疾速停止冷卻處置，溫度在 24 小時內降至0℃～4℃，并且在后續的分割、運輸、貯藏、銷售過程中一直堅持在冷鏈條件下的新穎豬肉。
為此，中國肉類食品綜合研討中心主任、北京食品科學研討院院長王守偉曾表示，冷鮮肉的問世對進步居民生活質量具有重要意義：“雙匯等企業開展冷鮮肉是一個十分勝利的案例，腳踏實地地處理了中國人吃肉質量提升的問題。目前，冷鮮肉是最科學的一種肉類消費方式，這種肉類從外形、口感、營養等角度來看都是最佳的。”
與熱鮮肉相比，冷鮮肉優勢明顯。來自雙匯方面的引見稱，生豬被宰殺后，肌肉組織要經幾個階段的變化過程，包括肉的僵直、解僵和熟成等一系列過程。冷鮮肉經過16～24小時預冷排酸后，處于熟成階段，局部蛋白質合成成多肽或氨基酸，肌纖維銜接構造變得脆弱并斷裂成小片，肉質變軟，此狀態風味最佳、營養多、易吸收。同時，采用快速冷卻工藝，將胴體溫度疾速降低至0℃～4℃，微生物生長被抑止，愈加衛生、平安。
確實，從吃飽到吃好，再到吃得安康，全民的飲食習氣和平安認識正不時改善。特別近些年來各類食品平安問題頻發，全民上下對此關注度極高。日前，在“河南特征農產品?食品論壇”上，食品平安的話題同樣得到高度注重。其中，中國工程院院士孫寶國表示，眼下一些手工食品小作坊遭到追捧，其完成代化的工藝才干提升食品平安、安康程度。安康、美味、便當、實惠是世界食品產業開展的大趨向，也是食品企業今后的努力方向。
據理解，該論壇以“食品平安?品牌開展”為主題，共同探究研討我國食品產業平安、國際化、可持續開展等新理念、新方向、新形式。同時，以雙匯開展副總裁杜俊甫為代表的雙匯等六家食品企業代表還發起了食品平安建議，向社會各界做出嚴厲遵違法律法規、強化食品平安管理、嚴厲企業行為自律的平安承諾。
