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階段來，榕城區多措并舉，著力推進學校（幼兒園）食堂“明廚亮灶”建立，強化校園食堂食品平安監管工作，提升全區學校食堂食品平安保證程度。目前，該區半數以上學校（幼兒園）已完成“明廚亮灶”建立工作。該區表示，下一步將繼續積極籌措資金，按標準對校園食堂停止改造提升，今年年底各學校（幼兒園）全面完成“明廚亮灶”，以餐桌平安助推文化城市創立。
榕城區組織各學校（幼兒園）有關擔任人到“明廚亮灶”先進單位觀摩學習。林一帆 劉曉欽 攝
全區半數以上學校（幼兒園）食堂完成“明廚亮灶”建立
“明廚亮灶”，就是經過透明廚房和視頻廚房的建立，讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。
為進一步增強餐飲效勞食品平安管理程度，依照省、市食品藥品監視管理局“明廚亮灶”工作部署，榕城區印發有關工作計劃及通知等部署有關工作。
該區提出，要創新餐飲效勞監管方式，強化運營者的責恣意識，將餐飲業傳統的“廚房重地，閑人免進”的觀念，向現代先進的“明廚亮灶，歡送監視”的管理形式轉變，引導餐飲效勞單位餐飲效勞施行視頻監控式或透明式的“明廚亮灶”，促使餐飲效勞提供者進步違法誠信運營認識，保證消費者的知情權和監視權，構建企業自律、政府監管、公眾參與的餐飲效勞食品平安社會共治格局。
學校食堂“明廚亮灶”改造工作是其中一項重要內容。去年以來，榕城區著力推進學校（幼兒園）食堂“明廚亮灶”建立，強化校園食堂食品平安監管工作，全區各學校（幼兒園）積極配合、主動投入資金停止食堂設備設備改造。至目前，全區74家學校（幼兒園）食堂共有近50家完成“明廚亮灶”建立。其中，各中小學已根本完成“明廚亮灶”建立。
經過專項檢查、現場培訓會等多舉措著力推進工作
今年3月，區食藥監局積極展開2017年春季學校食堂食品平安專項檢查，對轄區內76家學校、幼兒園食堂停止飛行檢查，重點檢查運營場所衛生情況、食品平安管理制度的樹立落實及“明廚亮灶”建立進度等狀況，對檢查中發現存在的隱患和問題，請求限期整改并提交《整改報告》，進一步標準餐飲運營行為。
在增強檢查的同時，區食藥監局注重宣傳，進步食品平安認識。據悉，該局結合區教育局、區餐飲行業協會，在揭陽捷和職業技術學校舉行以“樹立食品平安認識，保證舌尖上的平安”為主題的食品平安學問講座，向學生現場發放了食品平安科普手冊、宣傳海報及食品平安法律法規資料，對相關學問停止宣傳，獲得了良好效果。
為進一步強化全區學校（幼兒園）食品平安主體義務的落實，提升學校食品平安的管理程度，有效防控學校食堂食品平安風險，4月12日，榕城區召開學校（幼兒園）食堂食品平安現場培訓會，選取了對4家設備完備、管理到位的“明廚亮灶”先進單位，組織各學校（幼兒園）有關擔任人停止實地觀摩學習。經過現場參觀學習，讓各學校（幼兒園）對“明廚亮灶”有直觀的認識，促進各學校（幼兒園）加緊落實建立�；顒舆�對各學校（幼兒園）有關擔任人停止學校食堂食品平安操作標準培訓。
今年年底各學校（幼兒園）全面完成“明廚亮灶”
榕城區學校（幼兒園）食堂食品平安現場培訓會提出，今年6月底前要完成各中小學校食堂“明廚亮灶”建立，今年年底各學校（幼兒園）全面完成“明廚亮灶”。
為完成這一目的，該區提出，要增強人員培訓，進一步加強從業人員的法律法規認識和責恣意識，提升從業人員業務技藝，依照標準和流程從事餐飲效勞工作，盲目標準餐飲的運營行為，從制度和過程上保證食品平安。要完善社會共管，進一步完善各學校幼兒園餐飲食品平安公示欄，定期更新食品平安信息，組建師生監視隊伍，引入社會監管，約請社會專業人士參與學校食堂標準與監視管理，營造學校食堂食品平安社會共治共管氣氛。要積極籌措資金，按標準對食堂停止改造提升，加緊推進“明廚亮灶”建立。要嚴厲檢查執法，對學校、幼兒園食堂食品平安停止檢查，展開食品原料和餐飲具專項抽檢，并及時通報監視檢查狀況，確保食品平安工作落到實處，對責令限期整改的學校、幼兒園食堂，未落實整改、整改仍不達標、或到達辦證條件仍不申請辦理的學校、幼兒園，將依法給予嚴肅查處。要積極營造“創文”氣氛，以餐桌平安助推文化城市創立。
