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食品安全監理要點

一、標準網絡系統運用，夯實監管根底

標準運用“安徽省食品藥品監管行政執法系統”,扎實展開餐飲答應現場核對、認真展開日常監管，細致控制餐飲單位食品運營答應狀況，完成風險分級評定和日常檢查記載；

二、強化日常監管，完善制度建立

1.建章立制，強化餐飲監視管理。積極樹立餐飲單位監管臺賬，經過樹立分類監管臺賬，摸清底數；進一步完善量化分級管理制度，制造店堂公告，普遍展開宣傳；

2.催促餐飲單位嚴厲落實《餐飲效勞食品平安操作標準》。落實從業人員安康管理、食品平安管理培訓、索證索票、進貨查驗、設備設備維護、餐飲具清洗消毒等制度，標準餐飲加工制造行為，定期對食品平安情況停止自查評價，及時消弭平安隱患；

3.推進“明廚亮灶”工程建立。分離“聰慧監管”請求，抓好學校食堂、中型以上餐飲單位、局部小餐飲示范單位以及旅游景區、農家樂等餐飲單位的“明廚亮灶”（餐飲操作過程監管）工作并接入市局電子遠程監控室，完善網上監管、記載、實時通報等措施，施行局部餐飲單位的遠程監管；

4.強化餐飲環節抽查檢驗。有針對性地展開餐飲效勞環節食品平安監視抽檢，增強對小餐飲、小吃店等食品原料、食品相關產品及廢品的檢驗，有效地運用快檢手腕，強化風險防控；

5.繼續加大鄉村自辦宴席監視和指導。經過完善監管制度，強化申報注銷、備案、現場指導及月度數據匯總工作；

6.深化排查管理餐飲食品平安隱患。認真梳理餐飲效勞環節食品平安突出隱患及行業共性問題，有針對性的強化日常監視檢查；

三、展開專項整治，強化風險防控

1.做好嚴重活動餐飲食品平安保證監管工作。認真做好“兩會”、黨代會、中高考、節慶等各類嚴重活動食品平安保證監管工作，努力完成“零事故、零投訴”；

2.展開春、秋季學校（托幼機構）食堂食品平安專項整治。結合教育部門展開學校食堂食品平安管理員培訓，催促落實學校校長的食品平安管理主體義務；

3.展開餐飲專項整治活動。增強對春節、中秋、國慶節等嚴重節假日，夏秋季食物重點高發和升學宴頂峰時段，火鍋、油條、面點等重點種類，校園周邊、旅游景區、宗教場所、鄉村自辦宴席等重點區域專項整治，依法查處無證無照運營行為，嚴厲打擊餐飲環節“一非兩超”等違法行為；

4.繼續推進小餐飲整理標準工作。對2016年度小餐飲示范單位施行獎勵，繼續展開餐飲網絡運營示范街創立活動，對前期已整治標準的小餐飲行業“回頭看”，確保三年整規任務完成。

四、增強宣傳培訓，構建社會共治

一是經過培訓，提升餐飲監管人員食品平安法律法規和專業學問的應用才能；二是積極強化轄區內餐飲單位從業人員培訓；三是以多種方式展開餐飲效勞食品平安法律法規宣傳活動，鼎力展開“文化餐桌”活動；四是依據風險分級和量化分級監管，樹立餐飲企業及食品擔任人“黑名單”，鼓舞依法誠信運營。