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廣州蔬菜配送水果分“已熟型”和“后熟型” 儲存水果小常識

水果分“已熟型”和“后熟型” 儲存水果小常識

　　秋天上市的水果種類多又廉價，如何儲存這些水果，卻讓很多人犯了難。放冰箱里冷藏蔫得快，放到客廳水果籃又愛招蟲。保管水果，先要分分明水果是“已熟型”還是“后熟型”。

　　“已熟型”是指在采收時曾經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果假如直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的辦法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。這樣既能避免冰箱吸收水果水分，又能防止水氣凝結滋生細菌、發霉。

　　“后熟型”水果在采收時還未完整成熟，必需擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保管溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。假如在未完整熟化前冷藏，會毀壞水果組織、流失水分。

　　桃、李、奇特果、甜柿等水果能否成熟，可依據軟硬度分辨。普通，買回來在室溫環境擺放2天左右，略微變軟就能夠放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比擬怕冷，成熟后冷藏，倡議不超越兩天。

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